mitsuba

Chryptotaenia japonica

Tên khác: Ngò tây Nhật Bản, Ngải tây sừng Nhật Bản, San Ye Qin, Cần tây ba lá

Mitsuba (Cryptotaenia japonica) là một loại rau thường được sử dụng trong ẩm thực Nhật Bản. Nó là một loại thảo mộc lá xanh thuộc cùng họ với mùi tây và cần tây. Mitsuba có thân dài, mảnh và lá ba khía có màu xanh tươi và hơi bóng. Hương vị của Mitsuba thường được mô tả là sự kết hợp của rau mùi tây, cần tây và rau mùi.

Trong ẩm thực Nhật Bản, Mitsuba thường được dùng để trang trí cũng như làm gia vị cho súp, món hầm và nước sốt. Nó cũng thường được sử dụng trong cuộn sushi và làm lớp phủ cho món salad. Mitsuba rất giàu vitamin và khoáng chất, bao gồm vitamin C, kali và canxi, và được coi là một chất bổ sung lành mạnh cho chế độ ăn uống.

Có hai biến thể khu vực chính: loại Kansai màu xanh lá cây và loại Kantō màu trắng.