Đậu có cánh

Psophocarpus tetragonolobus L.

Tên khác: Đậu măng tây, đậu Goa, đậu bốn góc, đậu Manila, đậu chúa, đậu rồng.

Đậu Cánh rất giàu protein, vitamin và các nguyên tố khoáng chất. Nó rất hữu ích cho các bệnh về tim và máu. Cả vỏ non và chồi non đều được dùng làm rau và rất ngon khi nấu chín. Hạt có vỏ cứng và khó nảy mầm tốt. Vì vậy hạt giống cần được ngâm trong nước một ngày (thay nước 2-3 lần) rồi giữ ở nhiệt độ 25oC để nảy mầm. Hạt khi ngâm không bị phồng có thể cào hoặc nứt cẩn thận, sau đó mới đem ngâm lại.